یکی از لذت های شیرینی پزی، پختن کیک ها و شیرینی های مختلف و با طعم های گوناگون است. همچنین همیشه امکان استفاده از مواد اصلی در داخل کیک بدلایل مختلقی وجود ندارد و برای همین هم عده زیادی از اسانس ها با طعم و عطرهای مختلف در پخت کیک و شیرینی هایشان استفاده میکنند. در ادامه این مقاله قصد داریم شما را با اسانس های خوراکی مختلفی که میتوانید برای پختن کیک استفاده کنید، آشنا کنیم.
استفاده از اسانس ها در شیرینی پزی، دست شما را در انتخاب طعم های مختلف باز میگذارد. همچنین استفاده از آنها نیز بسیار راحت است و میتواند عطر و طعم کیک را دلپذیرتر کند. استفاده از اسانس در پخت کیک ها کار معمولی است و اصلا نیازی به نگرانی درباره غیرطبیعی بودن آنها نیست. چراکه بسیاری از شیرینی پز های حرفه ای هم از این اسانس ها استفاده می کنند. از آنجایی که اسانس های خوراکی دارای تاییدیه هستند، نگرانی از بابت استفاده از آنها و آسیب به بدن بوجود نمی آورند. اما باید حتما حواستان باشد که از محل های معتبر برای خریداری اسانس های خوراکی اقدام کنید.
اسانس های خوراکی اسانس هایی هستند که به صورت فشرده، حاوی طعم یک ماده غذایی خاص (به عنوان مثال: موز) هستند. این اسانس ها ویژگی خوراکی دارند و با اسانس های شیمیایی و عطری که تنها ترکبباتی بودار هستند، متفاوتند.
اسانس های خوراکی در سه دسته محلول در آب، محلول در روغن و محلول در الکل وجود دارند که پرکاربردترین آنها برای استفاده در غذاها، اسانس های محلول در آب هستند.
میزان استفاده از اسانس، کاملا بستگی به خودتان دارد. اینکه چقدر میخواهید به آن طعم بدهد و استفاده از آن طوری باشد که طعم دیگر اجزای کیک یا شیرینی را نگیرد. البته اینکه چگونه و در چه مرحله اسانس را میتوانید اضافه کنید هم کاملا به انتخاب شخصی بستگی دارد اما در ادامه سعی میکنیم روشی استاندارد برای پختن کیک و اضافه کردن اسانس به آن را آموزش دهیم.
همانطور که گفته شد، کیک های مختلفی با استفاده از اسانس ها قابل پختن هستند و روش های مختلفی نیز برای آنها وجود دارد. اما برای آشنایی بیشتر خواننده با روش پخت کیک، در ادامه روش پخت کیک گردویی موز با استفاده از اسانس آورده شده است.
مواد مورد نیاز برای پخت این کیک
| ماده | مقدار |
| کره | 120 گرم |
| شکر قهوه ای یا سفید | 200 گرم |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| گردو خرد شده | 100 گرم |
| آرد | 400 گرم |
| بیکینگ پودر | 1.5 قاشق چایخوری |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| خامه | 180 گرم |
| اسانس موز | یک قاشق چایخوری |
مراحل پخت کیک:
همچنین در پخت این کیک میتوان از اسانس دارچین و اسانس دیگر میوه ها نیز استفاده کرد.
اسانس هایی که عمدتا برای کیک ها استفاده می شوند، دامنه وسیعی دارند که در ادامه به برخی از آنها اشاره می کنیم. شما میتوانید خودتان با استفاده از اسانسی که میخواهید، دستور پخت کیک خودتان را درست کنید.
اسانس های میوه پرطرفدارترین اسانس ها برای استفاده در پخت شیرینی و کیک هستند. از مهمترین آنها میتوان به پرتقال، لیمو، اسانس موز، سیب، انبه، توت فرنگی، اسانس نارگیل و طالبی اشاره کرد.
از پرکاربردترین اسانس ها برای پخت کیک و شیرینی همچنین میتوان به شکلات، نوتلا، وانیل خامه، نسکافه، فندق، شیر، خامه و زعفران اشاره کرد.
شاید مهمترین نکته ای که در تهیه اسانس های خوراکی و خرید آنها وجود دارد، این است که این اسانس ها بهداشتی بوده و دارای تاییدیه های بهداشتی لازم از طرف نهادهای مرتبط باشند تا بتوان از آنها با خیال راحت استفاده کرد.
برای خرید اسانس های خوراکی مختلف میتوانید از طریق شرکتهای معتبر تولیدکننده یا وارد کننده اقدام فرمایید. همچنین تمادکالا نیز اقدام به فروش اینترنتی مواد مرتبط به صنایع غذایی (از جمله اسانس ها) میکند که میتوانید از طریق همین سایت نیز اسانس مورد نظر را خریداری فرمایید.
امروزه یک امر مهم در صنعت، داشتن دستکش کار (دستکش ایمنی) است ، زیرا دست اولین عضوی است که در معرض اسیب قرار میگیرد و بیشترین صدمات کاری را به خود اختصاص می‌دهد. یرای هر صنعت و شغل ، دستکش کار مخصوص به آن وجود دارد. شما ممکن است در صنعت شیمیایی مشغول به فعالیت […]
یکی از مشکلاتی که همه ما تجربه کرده ایم، لکه یا رنگی است که به هیچ وسیله پاک نمی شود و اثر آن روی سطح باقی می ماند. برای پاک کردن اینگونه موارد می توانید از موادی مانند استون استفاده کرد. در مقاله پیش رو به معرفی استون و نحوه پاک کردن سطوح و کاربردهای […]
کلرید مس چیست؟ کلرید مس یا همان کلرید مس 2، نوعی ترکیب شیمیایی به شمار می رود. این ترکیب که به دو شکل دی هیدرات و بی آب وجود دارد، در طبیعت به عنوان کانی های بسیار کمیاب و ارزشمند اریوکلسیت(eriochalcite) و تولباکیت(tolbachite) وجود دارند. اوری کلسیت یا همان اریوکلسیت برگرفته از کلمه یونانی oreikhalkos […]
بسیار پیش می‌آید که فرش یا مبلمان در اثر بی دقتی، هول شدن، بازی کردن بچه کوچک و … کثیف می‌شوند. این کثیفی‌ها شامل ریختن چای و قهوه، بستنی و خورشت و … میتواند باشد. اما با وجودی که یک بخشی از فرش یا مبلمان کثیف شده است، اما شستن تمام فرش معمولا راه منطقی […]
