با اینکه اغلب شنیدن نام بن ماری ما را به یاد آشپزخانه و استفاده از این روش در فرایندهای آشپزی می اندازد. ولی از کاربرد بن ماری در صنایع و در آزمایشگاه ها نمی توانیم چشم پوشی کنیم.
بن ماری به معنی دقیق، یعنی حمام آب!! در واقع انواع بن ماری صنعتی و بن ماری های آزمایشگاهی، دستگاه هایی هستند که برای گرم کردن انواع محلول ها در مدت زمان معین استفاده می شوند. که این گرم کردن در آن ها به صورت یکنواخت و تدریجی اتفاق می افتد.
محدوده دمایی انواع دستگاه بن ماری بین 25 تا 100 سانتیگراد است. و مخزنی از جنس استیل برای قرارگیری آب دارد. این دستگاه طوری ساخته شده که گرما را به صورت همرفتی و غیرمستقیم به موادی که داخل آن قرار داده شده است منتقل می کند.
خرید بن ماری
دستگاه بن ماری که ابتدا بر پایه آب ساخته شده بود به مرور زمان تغییر کرد و جای خود را به دستگاه هایی پیشرفته تر و مجهزتر داد. در دستگاه های قدیمی، آب، گرمایی تا 100 درجه سانتیگراد تولید می کرد که برای گداختن موادی با ذوب بالا غیر مفید بود و از طرفی در داخل مخزن آن ها قارچ و باکتری ایجاد می شد که بسیار مضر بود. در نتیجه نیاز به تغییرات و رفع مشکلات منجر به ساخت دستگاه بن ماری جدید شد که در آن، از حمام مهره ای فلز به جای آب استفاده می شود. در این نوع حمام دیگر احتمال رشد قارچ، باکتری و همچنین نفوذ آب به داخل نمونه ها وجود ندارد و می توان دما را تا 180 درجه سانتیگراد برای گداختن مواد بالا برد. همچنین دستگاه بن ماری با حمام جامد دما را با کمترین اختلاف یعنی 1 درجه سانتی گراد در تمام نقاط مخزن به طور کاملا یکنواخت پخش می کند که کیفیت آن بیشتر از بن ماری های مایع است.
و از دیگر فایده های بن ماری مهره فلزی این است که قابل بازگشت به طبیعت می باشد و علاوه بر آن در مصرف آب و برق نیز صرفه جویی خواهد شد. این دستگاه بسیار مفید برای استفاده در صنایع است. زیرا می تواند در صنعت در محدوده ی وسیع تر و با مواد بیشتر در بازه زمانی کمتر و با کیفیت بالاتر مورد استفاده قرار گیرد.
دستگاه بن ماری با توجه به اندازه، ابعاد، جنس و کاربردش به صورت های مختلفی تقسیم می شود. به طور مثال تقسیم بندی می تواند بر مبنای نوع درب آن، که ممکن است شیبدار، حلقوی و یا ساده باشد و یا بر اساس نوع مواد گرم کننده، که آب یا مهره باشد، انجام شود.
و یا بر اساس نوع طراحی و تجهیزاتی که در آن به کار برده می شود تقسیم بندی شود.
از جمله انواع دستگاه های بن ماری هستند که کاربرد زیادی در صنایع و آزمایشگاه ها دارند.
کاربرد بن ماری در صنایع به ویژه صنعت پزشکی و صنایع غذایی بسیار زیاد و حائز اهمیت است. چرا که این دستگاه وسیله بسیار مناسبی برای پختن و گرم نگه داشتن غذا است. البته خنک نگه داشتن غذاهای سرد یکی دیگر از کاربردهای بن ماری در صنایع غذایی است. زیرا به راحتی می توان آب گرم را با آب سرد جایگزین کرده و به جای حمام آب داغ، حمام آب سرد ایجاد کرد. از آن جایی که ایجاد یک دمای ثابت برای مدتی طولانی در کشت نمونه های پزشکی و آزمایشگاهی بسیار حیاتی و ضروری است، انتخاب دستگاه بن ماری می تواند برای این شرایط گزینه مناسبی باشد.
این دستگاه همچنین دستگاه بسیار مناسبی برای گرم کردن انواع معرف ها، کشت های سلولی و ذوب کردن بسترها می باشد. استفاده از بن ماری در صنایع تنها به موارد گفته شده محدود نمی شود و از دیگر موارد پر کاربرد بن ماری در صنایع می توان اشاره کرد به: استفاده در کلینیک ها، تست دارویی، صنعت کشاورزی، صنایع شیمیایی، تست سرولوژیک، بیوشیمی، آگلوتیناسیون و مراکز تحقیقاتی و آموزشی.
نحوه استفاده از دستگاه بن ماری صنعتی به این صورت است که:
هنگام استفاده از بن ماری صنعتی رعایت یک سری نکات برای جلوگیری از وارد شدن آسیب به دستگاه و یا اپراتور ضروری است:
محیط کشت عمومی یکی از انواع محیط های کشت پر کاربرد آزمایشگاهی است که سرشار از مواد مغذی است و به همین دلیل انواع مختلف باکتری ها و میکروارگانیسم ها در آن امکان رشد دارند. در مقاله پیش رو ضمن شرح مختصر انواع محیط های کشت، به معرفی محیط کشت عمومی خواهیم پرداخت. محیط کشت […]
امروزه بسیاری از ما در مورد سطوح خود تمیزشونده میشنویم که در صنایع مختلفی نیز مورد استفاده قرار میگیرند. کشف این خاصیت،از اثر نیلوفری آبی شروع شده است. مدت ها مشاهده شده است که نیلوفر آبی گلی است که به هیچ عنوان کثیف نمیشود(حتی با اینکه در مرداب ها و آبهای گل آلود زندگی میکنند). […]
سود پرک یا کاستیک سودا یا سود سوزآور یا سدیم هیدروکسید (NaOH) جامدی سفیدرنگ با دمای ذوب 1390درجه سانتی گراد است. سود پرک تمایل شدیدی به جذب رطوبت دارد، بنابراین در انتقال و نگه داری این ماده باید محافظت لازم صورت گیرد. این ماده بدون بو است و اثر خورندگی بالایی دارد. انحلال سودپرک در […]
روش و چگونگی یادگیری از اصلی ترین کارهایی است که در رشد و شکوفا شدن یک کودک است. هنگامی که یک کودک وارد فضای آموزشی می‌شود، روش های گوناگونی وجود دارد که کودک به ان هدف آموزشی برسد. یکی از نکاتی که شاید امروزه به آن توجه بیشتری می‌شود، جذب کودک است. در تمام کارهای […]
