سوربات پتاسیم و نکات کلیدی این ماده ی نگهدارنده

پتاسیم سوربات چیست؟

پتاسیم سوربات (به انگلیسی “(Potassium sorbate”)) یک افزودنی شیمیایی با فرمول شیمیایی C6H7KO2  است. این ماده به طور گسترده ای در غذاها، نوشیدنی ها و محصولات مراقبت فردی استفاده می گردد. سوربات پتاسیم در واقع یک نمک بدون مزه و بی بو است. تولید پتاسیم سوربات به صورت سنتزی و از واکنش اسید سوربیک با هیدروکسید پتاسیم انجام می شود. شکل ظاهری آن به صورت کریستال های کروی، پودری یا اکسترود شده (حالت میله ای) ی سفید رنگ است.

پتاسیم سوربات

خواص خارق العاده ی پتاسیم سوربات

پتاسیم سوربات، ماده ای با جرم مولی ۱۵۰٫۲۲ گرم بر مول است که قابلیت انحلال پذیری بالایی در آب دارد. این محصول در صورت انحلال در آب با غلظت 10 درصد،  محلولی با پی اچ 8.5-10.5 ایجاد می‌کند.

سوربات پتاسیم با جلوگیری از رشد انواع کپک ها، مخمرها و قارچ ها، ماندگاری مواد غذایی را افزایش داده و گاهی از آن به عنوان نگهدارنده پتاسیم سوربات شناخته می شود. در واقع اسید سوربیک و سوربات پتاسیم میکروارگانیسم ها را از بین می برد و از رشد و تولید مثل آنها جلوگیری کرده یا آن را به عقب می اندازد.

فروش پتاسیم سوربات

مهم ترین کاربردهای پتاسیم سوربات

این ماده در دهه 1850 توسط فرانسوی ها کشف شد.این ماده در ابتدا، به صورت طبیعی در نوعی از درختان توت کوهستانی کشف شد. ایمنی و کاربردهای آن به عنوان ماده نگهدارنده در پنجاه سال گذشته مورد تحقیق قرار گرفته است. سازمان غذا و داروی امریکا(FDA) استفاده از این ماده را (وقتی به صورت مناسبی استفاده گردد) ایمن اعلام کرده است. بیشترین موارد مصرف این ماده در صنایع غذایی و صنایع آرایشی و بهداشتی صورت می گیرد. که در ادامه به صورت مفصل تری به آنها می پردازیم.

  • کاربرد پتاسیم سوربات در صنایع غذایی

پتاسیم سوربات در لیست مواد تشکیل دهنده بسیاری از غذاهای رایج قرار دارد. به این جهت است که سوربات پتاسیم مشهور به ماده ی نگهدارنده هست؛ زیرا بدون تغییر در کیفیت محصول مانند مزه، بو و ظاهر می تواند بهترین اثر را ایجاد کند. به عنوان نمونه می توان موارد مصرف پتاسیم سوربات را در لیست اجزای به کار رفته در بسیاری از محصولات غذایی مانند : آب سیب، سبزیجات و مواد غذایی کنسرو شده، پنیرها و ماست، گوشت ها و میوه های خشک شده، نوشیدنی ها و عصاره ها یافت. قابل توجه است که از پتاسیم سوربات در تهیه ی غذای گربه، سگ و سایر حیوانات نیز به عنوان نگهدارنده استفاده می شود.

کاربردهای سوربات پتاسیم

  • کاربرد پتاسیم سوربات در لوازم آرایشی و بهداشتی

این ماده ی پرکاربرد در لوازم آرایشی و بهداشتی، شامپوها و مرطوب کننده ها و محلول لنز تماسی به عنوان آنتی باکتریال و نگهدارنده در لوازم شخصی نیز مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین سوربات پتاسیم از مواد آرایشی و بهداشتی در برابر فساد محافظت می کند و پتاسیم سوربات دارویی نیز بسیار پرکاربرد است.

کاربرد پتاسیم سوربات در لوازم آرایشی

مسئله ای که مطرح می شود این است که پتاسیم سوربات تا چه مدت ماندگاری را افزایش می دهد؟، با توجه به کاربرد این ماده به عنوان نگهدارنده می توان یه این سوال جواب قطعی داد. اما در تمامی مواد این مدت زمان ثابت نیست ولی گفته شده که نهایت زمانی که سوربات پتاسیم ماندگاری را افزایش می دهد، 12 ماه است. مدت زمان ماندگاری بستگی به میزان مورد استفاده از این ماده نیز دارد.

عوارض پتاسیم سوربات

اولین سوالی که به ذهن می رسد این است که آیا خوردن پتاسیم سوربات بی خطر است؟ پاسخی که به این سوال می توان داد این است که ، سازمان های نظارتی مانند: سازمان غذا و داروی آمریکا، سازمان کشاورزی و غذای سازمان ملل و مسئولان امنیت غذای اروپا، پتاسیم سوربات را به عنوان یک ماده ی کاملا امن و بی خطر معرفی کرده اند. در واقع وقتی این ماده به عنوان یک افزودنی در غذا خورده می شود، مانند آب و دی اکسید کربن از طریق سیستم شما بدون خطر عبور می کند و  در بدن شما جمع نمی شود.

در سال 2015 بعد از تحقیقات گسترده ای که پیرامون این ماده و دو افزودنی دیگر غذایی انجام دادند به این نتیجه رسیدند که به ازای هر یک کیلوگرم از وزن بدن مجاز به مصرف 3 میلی گرم در روز از پتاسیم سوربات است.

آیا مصرف پتاسیم سوربات ریسک دارد؟

بعضی از مردم نسبت به وجود پتاسیم سوربات در غذا آلرژی دارند. البته این آلرژی نادر است. این آلرژی ها به پتاسیم سوربات موجود در محصولات آرایشی و بهداشتی خیلی رایج تر است. به طوری که می تواند باعث سوزش، خشکی یا تحریک پوست در نواحی مختلف شود. بنابراین اگر از سوربات پتاسیم به عنوان یک ماده خالص، مثلا در شراب سازی استفاده می کنید، در صورت ریختن آن می تواند چشم و پوست شما را تحریک کند.

با وجود الزامات خلوص برای تولید کنندگان، این امکان وجود دارد که رسوبات پتاسیم به عنوان یک ماده افزودنی غذایی به موادی مانند سرب، آرسنیک و جیوه آلوده شود.

به محتوای این صفحه امتیاز بدهید


5 از ۵
برچسب ها :

مقاله های تمادکالا

برای آنکه بتوانیم از امکانات آزمایشگاهی به درستی استفاده کنیم و آزمایش­ها را با دقتی زیاد انجام دهیم آشنایی با وسایل و دستگاه­های آزمایشگاهی ضروری می­باشد که در این بخش با پنجاه نوع از مهمترین و رایج ­ترین وسایل و دستگاه­ های موجود در آزمایشگاه­ های شیمی آشنا می­ شویم. خرید ظروف آزمایشگاهی خرید تجهیزات […]

آشنایی با محیط کشت آگار آگار به محیط کشت جامد گفته می شود که منظور از پلیت آگار، پتری دیش حاوی آگار به همراه مواد مغذی مورد نیاز برای رشد میکروارگانیسم است. در برخی موارد آنتی بیوتیک هم به محیط کشت اضافه شده تا جلوی رشد باکتری های مخرب گرفته شده و میکروارگانیسم مورد نظر […]

شیمی یکی از حوزه های علوم است که آزمایش های جذاب فراوانی در آن وجود دارد. بسیاری از این آزمایش ها برای می توانند برای کودکان بسیار مفید، آموزنده و لذت بخش باشند. در مقاله پیش رو سعی شده لیستی از این آزمایش های شیمی که برای کودکان جذاب هستند، تهیه شود. این آزمایش ها […]

آشنایی با انواع انکوباتور انکوباتور یکی از لوازم پرکاربردی است که بسته به نوع استفاده دارای 3 مدل صنعتی، پزشکی و آزمایشگاهی است. کار اصلی انکوباتور تامین شرایط لازم مانند رطوبت، دما، اکسیژن، کربن دی اکسید و گرمای لازم برای زنده ماندن و رشد را فراهم می کند. اجزای انکوباتور انکوباتور بسته به نوع و […]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

برخی از مشتریان تمادکالا