آدرس: تهران - بزرگراه جناح - بلوار شهید گلاب - خیابان حسینی - کوچه رئیسی - پلاک ۷ - طبقه همکف
کد پستی: ۱۴۵۳۹۳۴۹۳۱
یکی از لذت های شیرینی پزی، پختن کیک ها و شیرینی های مختلف و با طعم های گوناگون است. همچنین همیشه امکان استفاده از مواد اصلی در داخل کیک بدلایل مختلقی وجود ندارد و برای همین هم عده زیادی از اسانس ها با طعم و عطرهای مختلف در پخت کیک و شیرینی هایشان استفاده میکنند. در ادامه این مقاله قصد داریم شما را با اسانس های خوراکی مختلفی که میتوانید برای پختن کیک استفاده کنید، آشنا کنیم.
استفاده از اسانس ها در شیرینی پزی، دست شما را در انتخاب طعم های مختلف باز میگذارد. همچنین استفاده از آنها نیز بسیار راحت است و میتواند عطر و طعم کیک را دلپذیرتر کند. استفاده از اسانس در پخت کیک ها کار معمولی است و اصلا نیازی به نگرانی درباره غیرطبیعی بودن آنها نیست. چراکه بسیاری از شیرینی پز های حرفه ای هم از این اسانس ها استفاده می کنند. از آنجایی که اسانس های خوراکی دارای تاییدیه هستند، نگرانی از بابت استفاده از آنها و آسیب به بدن بوجود نمی آورند. اما باید حتما حواستان باشد که از محل های معتبر برای خریداری اسانس های خوراکی اقدام کنید.
اسانس های خوراکی اسانس هایی هستند که به صورت فشرده، حاوی طعم یک ماده غذایی خاص (به عنوان مثال: موز) هستند. این اسانس ها ویژگی خوراکی دارند و با اسانس های شیمیایی و عطری که تنها ترکبباتی بودار هستند، متفاوتند.
اسانس های خوراکی در سه دسته محلول در آب، محلول در روغن و محلول در الکل وجود دارند که پرکاربردترین آنها برای استفاده در غذاها، اسانس های محلول در آب هستند.
میزان استفاده از اسانس، کاملا بستگی به خودتان دارد. اینکه چقدر میخواهید به آن طعم بدهد و استفاده از آن طوری باشد که طعم دیگر اجزای کیک یا شیرینی را نگیرد. البته اینکه چگونه و در چه مرحله اسانس را میتوانید اضافه کنید هم کاملا به انتخاب شخصی بستگی دارد اما در ادامه سعی میکنیم روشی استاندارد برای پختن کیک و اضافه کردن اسانس به آن را آموزش دهیم.
همانطور که گفته شد، کیک های مختلفی با استفاده از اسانس ها قابل پختن هستند و روش های مختلفی نیز برای آنها وجود دارد. اما برای آشنایی بیشتر خواننده با روش پخت کیک، در ادامه روش پخت کیک گردویی موز با استفاده از اسانس آورده شده است.
مواد مورد نیاز برای پخت این کیک
| ماده | مقدار |
| کره | 120 گرم |
| شکر قهوه ای یا سفید | 200 گرم |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| وانیل | نصف قاشق چایخوری |
| گردو خرد شده | 100 گرم |
| آرد | 400 گرم |
| بیکینگ پودر | 1.5 قاشق چایخوری |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| نمک | نصف قاشق چایخوری |
| خامه | 180 گرم |
| اسانس موز | یک قاشق چایخوری |
مراحل پخت کیک:
همچنین در پخت این کیک میتوان از اسانس دارچین و اسانس دیگر میوه ها نیز استفاده کرد.
اسانس هایی که عمدتا برای کیک ها استفاده می شوند، دامنه وسیعی دارند که در ادامه به برخی از آنها اشاره می کنیم. شما میتوانید خودتان با استفاده از اسانسی که میخواهید، دستور پخت کیک خودتان را درست کنید.
اسانس های میوه پرطرفدارترین اسانس ها برای استفاده در پخت شیرینی و کیک هستند. از مهمترین آنها میتوان به پرتقال، لیمو، اسانس موز، سیب، انبه، توت فرنگی، اسانس نارگیل و طالبی اشاره کرد.
از پرکاربردترین اسانس ها برای پخت کیک و شیرینی همچنین میتوان به شکلات، نوتلا، وانیل خامه، نسکافه، فندق، شیر، خامه و زعفران اشاره کرد.
شاید مهمترین نکته ای که در تهیه اسانس های خوراکی و خرید آنها وجود دارد، این است که این اسانس ها بهداشتی بوده و دارای تاییدیه های بهداشتی لازم از طرف نهادهای مرتبط باشند تا بتوان از آنها با خیال راحت استفاده کرد.
برای خرید اسانس های خوراکی مختلف میتوانید از طریق شرکتهای معتبر تولیدکننده یا وارد کننده اقدام فرمایید. همچنین تمادکالا نیز اقدام به فروش اینترنتی مواد مرتبط به صنایع غذایی (از جمله اسانس ها) میکند که میتوانید از طریق همین سایت نیز اسانس مورد نظر را خریداری فرمایید.
یکی از ابزار های مورد استفاده در آزمایشگاه های بیولوژی و میکروبیولوژی جهت کشت و رشد دادن نمونه هایی مانند بافت و میکروارگانیسم ها دستگاه انکوباتور(incubator) است. انکوباتور با کنترل کردن میزان رطوبت، دما، فشار هوا، میزان دی اکسید کربن و میزان اکسیژن شرایط مورد نیاز برای زنده ماندن و رشد میکروارگانیسم ها فراهم می […]
شاید برای خیلی ها این سوال پیش آمده باشد که به چه موادی “نانو مواد” می گویند و اصلا “نانو” به چه معنی است؟ قصد داریم در مقاله پیش رو توضیحاتی در مورد فناوری نانو و نانومواد بدهیم. علم و فناوری نانو به دستکاری و تغییر مواد و باالتبع خواص آنها در ابعاد کوچک(نانو) گفته […]
گلیسیرین چیست؟ گلیسیرین که با نام‌های (1,2,3-Trihydroxypropane، Glycerin ،Glycerol) نیز شناخته می شود، یک الکل قندی تری هیدروکسی است که دارای متابولیسم کربوهیدرات و لیپید است. دارای فرمول مولکولی ( C3H8O3 یا CH2OH-CHOH-CH2OH ) و جرم مولکولی 92.094 g/mol است. همچنین به دلیل داشتن پیوند هیدروژنی ( 3 گروه هیدروکسیل) با هر نسبتی با آب […]
کوره(“آتشدان” یا “آتشگاه”)(Furnace) ابزاری برای گرمایش است. انرژی گرمایش کوره میتواند مستقیما توسط احتراق سوخت، توسط الکتریسیته مانند کوره‌‌های قوس الکتریکی(Electric Arc Furnace) و توسط گرمای القا شده مانند کوره‌‌های القایی(Induction Furnace) فراهم شود. فروش کوره آزمایشگاهی اجزای کوره‌ها مشعل ها، مبدل حرارتی، هواکش و دریچه ابزار های کنترلی و ایمنی دمنده و جابجا کننده […]
