آشنایی با بن ماری خانگی

بن ماری خانگی روشی است که در آن به کمک گرما و یا حرارت غیر مستقیمی که توسط آب گرم ایجاد می کنیم، مواد را ذوب می نماییم. در روش بن ماری خانگی، در داخل یک ظرف تا دو سوم ظرفیت آن، آب می ریزیم و روی حرارت شعله قرار می دهیم تا آب به جوش آید و یک ظرف نشکن دیگر در دهانه ی ظرف اول یا همان قابلمه قرار می دهیم به طوری که با سطح آب برخورد نداشه باشد. ماده مورد نظر را که داخل ظرف دوم ریخته ایم، به صورت غیر مستقیم و به تدریج گرم می شود و به حالت ذوب در می آید.بن ماری خانگی چیست

کاربرد بن ماری خانگی

از روش بن ماری خانگی در تهیه ی انواع مختلف کرم و ژله ها، دسرها و ژلاتین هایی استفاده می کنیم که نباید گرمای مستقیم ببینند تا بافت و رنگ اصلی آن ها حفظ شود و یا برای تهیه دسرهایی که در تهیه آن ها از تخم مرغ استفاده می کنیم. مانند کرم کاستارد یا بستنی زمستانی. از سوی دیگر بن ماری خانگی، بهترین روش برای آب کردن انواع شکلات جهت استفاده برای تزیین کیک و شیرینی است. از روش بن ماری خانگی علاوه بر بن ماری کردن شکلات و ژلاتین می توانیم برای ذوب کردن کره و یا حتی تهیه شمع استفاده کنیم.

روش بن ماری خانگی برای آب کردن کره

هنگام آشپزی به ویژه زمانی که می خواهیم کیک و دسر درست کنیم نیاز به کره ذوب شده داریم که در این مواقع بن ماری کردن کره روش بسیار مناسبی است. برای این کار تنها نیاز است یک ظرف پر آب را روی حرارت شعله قرار دهیم و بعد از به جوش آمدن آب، ظرف حاوی کره را روی قابلمه آب جوش یا کتری قرار دهیم. در این صورت کره به تدریج و با گرمای ملایم و غیر مستقیم آب می شود.

روش بن ماری برای ذوب کردن شکلات

در روش بن ماری کردن شکلات، هیچ وقت شکلات را به طور کامل در ظرف نمی ریزیم. بلکه آن را به صورت خورد شده و تکه تکه در ظرف ریخته و سپس ظرف یا قابلمه ی حاوی آب را روی حرارت می گذاریم. بعد از اینکه آب به جوش آمد ظرف شکلات را روی در کتری یا قابلمه قرار می دهیم و کمی صبر می کنیم. تا رفته رفته و به تدریج شکلات ها کاملا آب شوند.

بن ماری خانگی در فرآیند آب کردن شکلات

بن ماری کردن ژلاتین

بن ماری کردن ژلاتین یکی دیگر از کاربردهای بن ماری خانگی است که برای تهیه دسر بسیار مناسب می باشد. در این روش ابتدا ژلاتین را با مقداری آب سرد مخلوط می کنیم و سپس آن را بر روی کتری و یا قابلمه حاوی آب جوش که از قبل بر روی حرارت قرار دادیم، می گذاریم.
فقط در حین آب شدن ژلاتین باید به این نکته توجه کنیم که آن را با یک قاشق هم بزنیم تا به خوبی حل شود و تبدیل به یک مایع شفاف شود.

روش بن ماری خانگی برای شمع

شمع سازی هنر زیبایی است که به راحتی در منزل هم قابل انجام است و فقط کافیست موم آن را درست آب کنیم!! از آن جایی که شعله ی مستقیم و حرارت زیاد باعث سوختن موم می شود. بنابراین برای درست کردن شمع بهتر است از روش بن ماری خانگی استفاده کنیم. برای این کار از ظرفی که دیگر نیازی به آن نداریم استفاده می کنیم ( چون دیگر نمی توانیم در داخل آن ظرف غذا درست کنیم). موم را داخل ظرف قرار می دهیم و آن را بر روی کتری یا ظرف آبی که در حال جوش است می گذاریم. به این ترتیب با شعله ی ملایم و گرمای غیر مستقیم آب، به تدریج تکه های موم نرم و آب می شوند و برای تهیه شمع آماده می شوند.

بن ماری شمع

به محتوای این صفحه امتیاز دهید


۵ از ۵
برچسب ها :

مقاله های تمادکالا

بدن ما از انواع مختلف سلول های خونی تشکیل شده است. این سلول ها که دارای اشکال و اندازه های مختلفی هستند، طبق ساختار خود رنگ آمیزی می شوند. بنابراین سلول ها را به 3 دسته خنثی، اسیدوفیل و بازوفیل تقسیم می کنند. گروهی از سلول ها یا اجزای سلولی که خاصیت بازوفیلی دارند، تمایل […]

پلی اتیلن(PE، Polyethylene) بیشترین ماده مورد استفاده در صنعت پلاستیک است. پلی اتیلن گاهی اوقات با نام Polythene نیز شناخته میشود. این ماده در سال 2017، حدود 34 درصد تمام بازار پلاستیک را ازآن خود کرده. کاربرد اولیه آن در بسته بندی ها(کیسه های پلاستیکی، بطری ها و …) است. پلی اتیلن، پلیمر گرمانرم(پلیمری که […]

در صنایع مختلف  همچون غذایی، دارویی، پزشکی و داروسازی، کشاورزی و دامپروری و تصفیه خانه ها اندازه گیری اسیدی بودن مایعات از اهمیت ویژه ای برخوردار است که امروزه توسط دستگاه های pH متر اندازه گیری می شود. پی اج متر چیست؟ اصطلاح pH از دو کلمه Power و Hydrogene گرفته شده است و نشان […]

یکی از علل خرابی و کاهش عمر ترانس ها، ورود رطوبت به محفظه آنها و تاثیر این رطوبت بر روغن ترانسفورماتور است. سیلیکاژل ماده ایست که از سیلیکون و اکسیژن تشکیل شده است و دارای فرمول SiO2 است. عمده استفاده سیلیکاژل به عنوان رطوبت گیر است. این ماده توانایی بالایی در جذب رطوبت محیط اطراف […]

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

برخی از مشتریان تمادکالا